自然降氧法在水果冷庫中的應用
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水果冷庫（氣調保鮮冷庫）與普通冷庫有相同之處亦有不同之處，從保鮮方法上來講，自然降氧法在水果冷庫中的應用是較普遍的，是值得推廣的。
自然呼吸降氧法（普通氣調冷藏，即MA儲藏）
指在氣密的庫房或塑料薄膜帳里，利用果蔬本身的呼吸作用達到自然降氧的目的。當空氣中的氧減少到要求的含量范圍后，要加以調節并控制其在需要的范圍內。儲存初期果蔬呼吸強度較高，產生的過多二氧化碳可用消石灰來吸收或利用塑料薄膜對氣體的滲透性來排除或用二氧化碳洗滌器來消除，以減少對果蔬的生理病害。這種方法操作簡單、成本低、易推廣，特別適用于庫房氣密性好，儲藏的果蔬為一次整進整出的情況。它的缺點是降氧速度慢，一般為20d，中途不能打開庫門進貨或出貨。同時由于呼吸強度高，儲藏環境的溫度也高，前期氣調效果較差，如不注意消毒防腐，易產生微生物對果蔬造成危害。
2.氣調通過交換法
氣體通過交換法是利用聚乙烯塑料薄膜透氣性能好、化學性質穩定、耐低溫、密封性好、衛生、價格便宜等優點，將新鮮果蔬放入聚乙烯塑料薄膜內密封的方法。由于果蔬自身呼吸作用吸收氧氣而放出二氧化碳，這時，在薄膜內產生兩個作用：一是氣體成分發生改變，二是薄膜內外出現壓差，于是使氣體從分壓高的一側向低的一側移動，而這種移動都是通過薄膜進行內外交換的。
（1）氣體通過交換法的優點。可防止果蔬減重，保鮮度好，品質優良：防止濕度波動而結露；防止機械損傷；抑制果蔬呼吸作用而延緩后熟。采用聚乙烯塑料薄膜儲藏果蔬效果顯著，發展速度很快。
（2）氣體通過交換法的具體方法。
①塑料薄膜大帳氣調冷藏。在冷藏庫內掛起聚乙烯大帳，將果蔬放在其中儲藏。當二氧化碳濃度聚積到一定程度時便會從帳內透出，當氧濃度低到一定程度時外界氧氣會從外透入，從而使大帳內空氣組成大體上維持一定的含量。大塑料帳有尖頂和平頂兩種。尖頂大帳一般用于散裝果蔬的儲藏，二平頂大帳則用于筐裝或箱裝果蔬的儲藏。
②袋裝氣調冷藏。將果蔬裝入聚乙烯袋中，扎緊袋口或不完全封口放入冷藏庫貨架上。這種袋有小包裝和大包裝，其成本低，效果好。生理包裝也是袋裝氣調冷藏的一種方式。生理包裝是用50t.m厚的聚乙烯塑料組成圓柱形套袋，蘋果或梨一個挨一個放進去，排列成行，一般以5~6只或1kg左右為好。袋子內裝好水果后，燙口密封，袋上應沒有任何孔洞。
生理包裝是在恒溫下通過水果的呼吸作用和聚乙烯袋透過氧和二氧化碳的雙重活動，在袋內原有空氣的基礎上獲得一種適當減少氧氣和增加二氧化碳的穩定組合氣體的方法。當水果呼吸作用放出的二氧化碳量與通過塑料袋透出的二氧化碳量相等，水果吸收氧氣的總量與進入塑料袋的氧氣總量相等時，包裝袋內的組合氣體便可保持穩定。生理包裝在儲藏時，袋內氣壓有明顯下降（壓強計汞柱下降幾厘米），其原因一方面是空氣逐漸減少，另一方面是原來袋內的氮氣有一部分被排除了出去。由于減壓，包裝發生收縮，與水果表面緊貼，外表美觀。
③箱裝氣調冷藏。將聚乙烯塑料薄膜墊在木箱或紙箱或瓦棱的里邊，箱內裝入果蔬，然后將聚乙烯薄膜密封或不密封放在冷藏庫儲藏的方法。
④硅窗氣調冷藏。是在聚乙烯薄膜上鑲嵌一定面積的硅橡膠薄膜制成硅窗袋或硅窗箱或硅窗大帳，將果蔬裝入其中后放在冷藏庫儲藏的方法。這樣果蔬所要求的低氧和高二氧化碳濃度指標通過硅窗自動調節得以實現。
因為硅橡膠是一種有機高分子聚合物，其薄膜的透氣性能比聚乙烯薄膜大200倍，而且對氣體透過有選擇性，使氧氣和二氧化碳可以在膜的兩邊以不同的速度穿過。在常壓下透過二氧化碳與透過氧的量的透氣比為1:6.兩者的透氣比很適宜果蔬氣調儲藏的要求，一般能自動維持在氧為3%~4%，二氧化碳為4%~5%。
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