廬江餐飲冷庫業賺錢大王的秘訣：唱反調
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物流中心設在市中心，摒棄業務外包，34種業態同時運作，菜品設計不首先考慮市場……
x公司如何做到21%的利潤率，遠超行業平均水平?
日本的餐飲冷庫連鎖企業，如果經營利潤率能達到銷售額的10%，就可以稱得上是優良企業了，而日本瑞斯特蘭-x公司卻創下了21%的利潤率，當之無愧地成為日本餐飲冷庫業No.1的賺錢大王。其經營訣竅說來讓人不信，那就是“處處與經營常識背道而馳”，反而取得了出奇制勝、令人刮目相看的績效。
反調一 物流中心設在市中心
好處：自有物業省去租金 避免堵車節省物流成本
不管是什么行業，將產品的配送中心和工廠設在地價便宜的郊區，或者高速公路的出入口附近，這是普遍的常識。安徽金雪制冷設備有限公司采取行之有效的技術措施，對廬江冷庫區域空間溫差進行工藝調節和嚴格控制，***限度地縮小廬江冷庫內各個區域和不同空間的溫度差異，使所儲商品全部處在***的溫度狀態。
廬江冷庫材料新穎：
　　廬江冷庫以玻璃鋼作面板，硬質聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進工藝制成符合板壁，其重量輕、比強度高、隔熱性能（λ≤0.024kcl/m.h℃）耐腐蝕，抗老化（玻璃鋼在海水中浸泡15年才逐漸老化），防蛀、不霉。在較度下使用更能顯示其優越性，玻璃鋼廬江冷庫填補了國內一項空白。
因為需要獲得大面積的土地，自然就會選擇能盡量壓低初期投資的郊區。但x公司卻反其道而行，將物流中心建在東京高級住宅區一個叫“田園調布”的地方。這個占地面積超過1500平方米的物流中心，是公司向關東地區大約200間分店提供做菜原料和糕點食品的大本營。

為什么要將物流中心建在地價昂貴的區黃金地段?分管物流的公司董事的回答倒也干脆利落：“道理很簡單，郊外的川崎是許多公司物流中心扎堆的地方，當每天從那里開往市中心的許多卡車堵在路上的時候，我們公司的物流車輛正好走著相反的路線，絕無堵車之憂。”

對于在東京高速公路沿線開設了很多分店的x公司來說，這顯然是在考慮了配送路線后而精心設計的。公司會長大林豁史說，因是自 己公司的物業，初期的投資確實不小，但由于可避免堵車之苦，不會耽誤配送的時間，還省卻了租金，所以運行成本并不高。

在“田園調布”，x公司不僅擁有物流中心，在半徑約2公里的區域內還集中了加工食品原料的中央廚房和糕點加工廠、廚師烹調技術研修中心等8個設施，在當地被人稱為“日本x村”。“由于是固定在一個地方，所以將配送到各個分店的食品原料集中于物流中心就非常方便，物流成本只有通常的1/2。”谷誠人說。

反調二 摒棄業務外包，奉行“自力更生”

好處：節省成本 提高運營效率

與“依靠業務外包降低成本”這一經營常規做法相反，x公司奉行“自力更生主義”。不單單是物流中心業務一定要自己全盤包下來，包括從食品原料生產到廚房設備的保養維修，以及菜品設計、餐具和員工制服的制作等，所有與公司經營有關的業務都在本公司集團范圍內完成。

比如其主力業態“洋面屋五右衛門”使用的意大利通心粉，x公司每年從意大利進口的通心粉超過2000噸，占了整個日本從意大利進口量的3%左右，所有的進口手續都由企業自己搞定。
這樣做，一方面可以確保采用在當地有口碑的食品原料如通心粉、橄欖油等，另一方面因為省了中間環節，這一系列 “內制化”做法將公司利潤率提高了3個百分點。
“但能有今天21%的利潤率，光靠這些是遠遠不夠的。”大林會長補充說，“內制化”背后還隱藏著一個能獲取更大收益能力的運行機制，這讓公司收益頗多。
公司有一個負責蔬菜采購的全資子公司。日本蔬菜市場的行情起伏變化很大，但不管怎么變化，這個公司從市場采購來供應給各個分店的蔬菜批發價在一年中是固定不變的。比如定下一根黃瓜的價格是90日元，那么，所有分店在一年內都以這個價格進貨，就算是因氣候炎熱或日照不足造成市場價格飛漲到一根黃瓜120日元，各分店也不受影響。一般的餐飲冷庫企業，當利潤目標無法實現的時候，往往會尋找諸如“氣候作怪造成食品原料價格上漲之類”的借口推脫，但在x公司“內制化”的體系之下，這樣的理由就行不通了。 QQ:2065687913 冷庫廠家18963780719