哈爾濱的西餐行業(yè)發(fā)展如何？
　　據(jù)哈爾濱王森西點西餐學校的產(chǎn)品課程研發(fā)老師長期相關(guān)市場調(diào)查，總結(jié)出哈爾濱近年來的西餐行業(yè)發(fā)展趨勢和實際情況。
中國的西餐業(yè)正以每年超過30%的增長率在飛速發(fā)展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合的中西合壁餐，優(yōu)雅舒適的咖啡廳……我們的西餐行業(yè)也越來越接***民化，越來越貼近老百姓，從消費的角度，西餐已經(jīng)漸漸走進了人們的生活。

　　我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點：
　　中國西餐行業(yè)迅速在發(fā)展，除了上海、廣州、北京、深圳這些西餐相對成熟城市，像杭州、大連、天津、海南、福建、成都、西安、武漢、重慶、西藏、南昌、南寧等都得到迅速的發(fā)展。
而從中國整體來看，無論是北京還是上海，社會西餐的發(fā)展還要根源于酒店西餐的帶動，很多酒店的運營模式、管理模式、培訓模式、菜品模式，經(jīng)過改良運用到社會西餐廳當中，更有很多酒店西餐從業(yè)多年的人士，加入到社會西餐的創(chuàng)業(yè)中�，F(xiàn)階段發(fā)展特點如下：

　　1、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時代。西餐業(yè)發(fā)展迅速是指近幾年西餐業(yè)在***范圍內(nèi)發(fā)展明顯快于以前;靈活多樣是指西餐業(yè)中多種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，不拘泥于一種形式;緊跟時代，就是西餐企業(yè)的產(chǎn)生適應(yīng)了所在地區(qū)消費群的需求。更多的經(jīng)營管理者對現(xiàn)代科學經(jīng)營理念的追求和對開辦西餐企業(yè)因無經(jīng)驗而持小心謹慎的態(tài)度;
　　2、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。與中餐不同，西餐店的菜點品種并不多，不是僅靠品種繁多的菜點來吸引客人，而更重視營造一種文化，包含餐廳裝飾品、根據(jù)用餐形式篩選不同節(jié)奏的音樂等，文化包裝創(chuàng)造了豐厚的附加值。
　　3、品牌樹立完整，頗具吸引力。品牌建設(shè)的成熟，西餐是***于中餐的，西餐即使是一個小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象網(wǎng)站的建設(shè)，很多西餐廳自身的網(wǎng)站，建得很有文化底蘊，這種品牌構(gòu)成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費群中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進入食品及其它行業(yè)。
4、標準化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營理念。西餐店由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，***了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。

　　5、衛(wèi)生、安全、節(jié)約吸引了高層次的消費。西餐企業(yè)從進貨到廚房，從原料選擇到制作，從營養(yǎng)搭配到出品大都遵循西方傳統(tǒng)的衛(wèi)生營養(yǎng)原則，加之烹炸類菜少，講求原汁原味，對原料營養(yǎng)保存完好。西餐的分餐制，既安全衛(wèi)生又順應(yīng)了節(jié)約的潮流。傳統(tǒng)的大吃大喝，以菜多、吃不完為排場的做法已經(jīng)逐漸成為歷史，人們的飲食消費更加理性，在這方面西餐滿足了人們的需要。而在經(jīng)過殘酷的“非典”時期，更加提高了人們對分餐的認識，也促進更多人接受西餐。讓更多人了解突出衛(wèi)生、安全和節(jié)約的原則也吸引著很多高層次消費群體。
　　6、西餐的生命力在于吸引中國的消費者。中國的西餐要面向中國的消費者，才有發(fā)展前途，才有生命力，才有賣點，縱觀西餐企業(yè)，包括很多西餐廳、咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點，都是以中國的消費者為主的銷售，它代表了中國西餐發(fā)展的一個重要的方向。
　　7、西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理：西餐菜品的營養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜(包含魚、水果、肉類、乳酪)、甜點、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養(yǎng)價值，還是菜品的營養(yǎng)搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。
　　8、連鎖餐廳及品牌餐廳推動西餐發(fā)展：一些臺資餐廳、外資餐廳、其他社會餐廳、合資酒店等連鎖餐廳及品牌餐廳率先在行業(yè)內(nèi)樹立了良好口碑，從而提高了消費者對西餐的認識和了解。如莫斯科餐廳、馬克西姆餐廳、必勝客、星期五、金錢豹、綠蔭閣、斗牛士、王品臺塑牛排、亞洲蕉葉餐廳、迪歐咖啡、星巴克咖啡、香格里拉飯店、凱賓斯基酒店、希爾頓酒店等等，為西餐行業(yè)發(fā)展起到了很好的推動作用。
　　9、旅游業(yè)發(fā)展、外國人以及海歸人士大量增加：旅游景點的得天獨厚，再加上交通便利，吸引大量國外游客，帶動當?shù)匚鞑桶l(fā)展，尤其是酒店西餐，如西藏、海南、云南、廣西等地更是發(fā)展迅速，尤其西藏拉薩自從鐵路開通后，吸引了無數(shù)中外游客，隨即帶動了當?shù)氐娘嬍承袠I(yè)，尤其酒店西餐，大多數(shù)人選擇在住宿的酒店就餐。在國外就餐及生活的*慣促使其到國內(nèi)必然尋找相應(yīng)風味的西餐廳來就餐，有些餐廳就餐人數(shù)中，90%為外國人或海歸人士。這些無疑對西餐市場有很大的促進作用。
　　10、中西方文化交流頻繁：國外影片廣受國人的歡迎，影片中體現(xiàn)的是國外文化，受歡迎的影片自然吸引大量消費者愿意到相應(yīng)外來風味的餐廳就餐。如部分韓國影片在中國大陸走紅，相應(yīng)的越來越多的人都知道了韓國泡菜。這些對飲食文化有很大的促進作用。同時各國的飲食文化活動紛紛在中國舉辦，如法國、澳大利亞、智力、新西蘭、加拿大、美國等***均在中國進行了大量與飲食相關(guān)的文化宣傳和推廣活動，讓更多的中國企業(yè)、消費者了解他們，接受他們。